炎徳英才大联考长郡中学2022届模拟考试

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慢嚼米饭会变有甜味的原因是淀粉在酶作用下初步形成了( )

米饭的主要营养物质是淀粉，淀粉是没有甜味的，但由淀粉分解成的麦芽糖具有甜味；口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，因此慢嚼米饭会有甜味．故选：B

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